在湘西职高，以下几个专业被认为是较好的选择：
农学专业 ：农学是湘西职院的王牌专业，因为职院的前身就是农校，所以农学专业在学院中享有很高的声誉。
幼儿保育 ：幼儿保育专业在教学时会根据当地经济社会情况，融入地方特色进行教学，就业前景较好。
旅游服务与管理 ：旅游服务与管理专业在湘西中职学校中较为受欢迎，且与当地的旅游业发展紧密相关，就业前景较好。
服装设计与工艺 ：该专业以湘西少数民族文化为教学特点，将少数民族服装元素与现代服装设计相融合，形成了湘西中职学校的特色专业。
民族传统技艺 ：包括民族服装与服饰（扎染）和民族传统技艺，这些专业不仅是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，也是中央财政支持建设的专业。
畜牧兽医 ：该专业也是中央财政支持建设的专业，就业前景较好。
会计电算化 ：该专业在湘西中职学校中较为受欢迎，属于州级精品专业。
电子商务 ：电子商务专业也是湘西中职学校的特色专业之一。
动漫制作技术 ：动漫产业的发展带动了该专业的热门程度。
模具设计与制造 ：该专业就业范围广泛，涉及机械制造、自动控制等多个领域。
数控技术 ：数控技术专业适合动手能力强的男生，就业方向多样。
烹饪工艺与营养 ：民以食为天，厨师职业永远不会失业，且可学习面点、糕点等特色手艺。
汽车技术服务与营销 ：随着汽车行业的发展，该专业需求较大。
计算机应用与维护 ：计算机应用技术基础理论知识广泛，适合各种就业场景。
医学类专业 ：包括护理、农村医学、助产、医学影像技术、口腔医学技术、中药学、药学等，这些专业相对比较热门，医院对相关技术人员总是供不应求。
计算机类专业 ：包括计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程等，这些专业在互联网时代非常吃香，就业前景广阔。
根据以上信息，如果你对某个特定领域感兴趣，可以选择相应的专业。例如，对农业或农村发展感兴趣，可以选择农学专业；对幼儿教育感兴趣，可以选择幼儿保育专业；对旅游行业感兴趣，可以选择旅游服务与管理专业；对服装设计或民族文化感兴趣，可以选择服装设计与工艺或民族传统技艺专业。
