选择烟台的职业高中时，可以从以下几个方面进行考虑：
学校的专业设置和教学质量 ：数控技术应用、汽车制造与检修、建筑施工专业 是国家示范校重点建设专业。
计算机应用专业 是山东省品牌专业。
工艺美术、会计电算化、电子商务、机电设备安装与维修、装饰设计、航空服务、学前教育专业 是山东省骨干专业。
选择学校时，可以查看学校的专业设置是否符合自己的兴趣和职业规划。
师资力量 ： 师资力量是教育质量的重要保障。可以通过查看学校的排名榜或者实地考察了解学校的师资力量情况。 教学设备和设施 ： 先进的教学设备和设施能够为学生提供更好的学习体验。可以通过实地考察了解学校的教学设备情况。 学校管理 ： 学校的管理模式和教育理念也很重要。可以通过实地考察或与在校学生、家长交流了解学校的管理情况。 校园文化 ： 校园文化对学生的综合素质培养有重要影响。可以通过参观校园，了解学校的校园文化氛围。 就业情况 ： 了解学校的就业率和校企合作情况。可以通过查看学校的官方网站或实地考察了解学校的就业情况。 学校的历史和口碑 ： 历史悠久的学校通常有较好的口碑。可以通过网络搜索或向校友了解学校的历史和口碑。 学生的个人情况 ： 根据学生的兴趣爱好、学习能力和职业规划选择合适的学校。例如，如果学生对某个专业特别感兴趣，可以优先考虑该专业实力较强的学校。综合以上几点，可以选择适合自己需求的职业高中。建议家长和学生实地考察几所学校，详细了解学校的教学情况、师资力量、教学设备和就业情况，以便做出更为明智的选择。
