以下是关于烧鹅培训的综合推荐及注意事项，综合多个信息源整理如下：
一、广州地区推荐广州鹅尚煌餐饮管理有限公司
结合理论与实操，拥有30余年经验的高级烧腊师林发师傅授课，提供整套烧腊制作流程培训，适合系统学习。
培训内容涵盖选材、腌制、烤制及成品保存等全流程，费用透明且包含配方转让及开店支持。
广州酒家等十大酒楼
入选最佳烧鹅店榜单，提供正宗广式烧鹅技术，适合想学习传统工艺的学员，可实地跟厨学习。其他广州机构
味之兴餐饮食品技术总部 ：深井烧鹅技术培训，费用9600元，含技术转让、设备支持及店铺设计方案，适合创业需求。
九鼎烧煌 ：深圳实体店，10余年经验，教授所有配方及实操，适合深圳本地学习。
二、深圳地区推荐深圳神州小吃培训
老牌机构，位于坂田市场大新购物广场，专注烧鸭、烧鹅培训，注重实操，适合短期集中学习。东莞常平食为先
连锁直营基地，提供烧鹅技术培训，适合就近学习且希望系统学习的学员。 三、其他城市推荐上海烹饪学院/北京烹饪职业技术学院
高等院校，提供卤菜类课程，适合理论基础较强或希望系统学习的学员，但实操机会较少。海南新东方烹饪学校
提供烧鹅培训，适合外地学员，注重实操教学。 四、选择建议优先考虑实操与配方 ：广州、深圳的机构以实操为主，九鼎烧煌、味之兴等提供配方转让。
结合预算与目标 ：深井烧鹅技术培训费用较高（9600元），创业支持更全面；深圳、东莞机构性价比更高。
实地考察 ：优先选择有实体店的机构（如九鼎烧煌、深圳神州小吃），便于跟师学习。
五、补充说明学习周期建议1-2年，快的话半年可掌握基础，系统学习需更长时间。建议先通过线上课程或短期培训打基础，再选择长期课程深化。
