学拉丁职高可以选择以下专业：
汽车维修专业 ：随着汽车产业的成熟和汽车保有量的增加，汽车维修行业有着巨大的发展潜力。
数控技术专业 ：数控技术广泛应用于各种机械操作，如数控车床、铣床等，理论与实践相结合，就业前景广阔。
机电一体化专业 ：适应现代电气化机械的需求，要求同时具备机械和电力知识，工作稳定且待遇好。
广告设计、商务英语、精细化工和厨师专业 ：这些专业当前需求量大，就业前景良好。
软件技术专业 ：计算机科学的一个分支，侧重于软件的实际应用，毕业生拥有庞大的就业市场。
工商管理类专业 ：包括会计、金融、管理等，就业范围广泛。
护理学专业 ：适合职高女生，就业前景好，不仅限于公立医院，私立医院需求也很大。
学前教育专业 ：培养能在学前教育机构从事教育、保育和研究工作的教师或管理人员。
文秘专业 ：培养具有文字功底和沟通能力的专门人才，适合从事商贸、工商企业等工作。
优秀表演拉丁舞专业 ：专注于拉丁舞的表演和技巧训练。
拉丁舞艺术专业 ：涵盖拉丁舞的艺术表现和理论。
拉丁舞创作与表演专业 ：结合拉丁舞的创作和表演能力培养。
拉丁舞编舞与表演专业 ：侧重于拉丁舞的编舞和舞台表演。
拉丁舞教育专业 ：培养能够教授拉丁舞的教师。
舞蹈编导（拉丁舞方向）专业 ：专注于拉丁舞的编导工作。
舞蹈表演（拉丁舞方向）专业 ：培养在舞台上进行拉丁舞艺术表演的学生。
舞蹈与舞台艺术（拉丁舞方向）专业 ：综合舞蹈与舞台艺术的拉丁舞专业。
彩虹舞（拉丁舞方向）专业 ：可能是一个较为特色或细分的拉丁舞专业。
拉丁语专业 ：学习内容包括基础拉丁语、高级拉丁语、报刊选读、视听、口语、拉丁语写作、翻译理论与实践、语言理论、语言学概论、拉丁语国家国情等。专业目标是培养学生扎实的拉丁语基础，系统掌握语法和词汇，能够进行学术文献的阅读、写作和翻译。
根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果你对舞蹈艺术有热情，拉丁舞专业会是一个很好的选择；如果你对语言学习有浓厚兴趣，尤其是拉丁语，并且希望从事与欧洲古典文化相关的人文科学研究工作，或者希望成为翻译、外贸业务人员、外语教师等，那么拉丁语专业可能更适合你。
