南京职高餐饮专业的学习内容主要包括以下几个方面：
烹饪技术 ： 烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学、烹饪英语、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜单与宴席设计、面点工艺学、菜肴制作技术、食品雕刻、创新菜肴开发与制作、药膳食疗学、现代厨房管理等。 餐饮管理 ： 餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等。 中西餐专业 ： 包括中餐和西餐的学习，深入学习相关的烹饪技巧和文化。 法式烹饪、日本料理、意大利面点制作等专业 ： 对特定菜系有兴趣的人，希望深入学习相关的烹饪技巧和文化。 餐饮服务与管理专业 ： 餐饮服务的流程管理、客户服务技巧等。 食品科学与工程专业 ： 食品的成分、质量控制、加工工艺等。 其他相关课程 ： 原料鉴别与选用、原料初步加工、餐饮成本核算、食品营养与卫生、西餐烹饪基础、西餐面点基础、烹饪原料切配、西餐冷菜制作、西餐热菜制作、西餐工艺美术、西餐英语、西餐礼仪、西餐烘焙技术、西点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、甜品制作、中式点心制作等。这些课程旨在培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。就业方向包括面向宾馆、星级酒店、连锁酒楼、高级会所等酒店行业，从事面点制作、冷菜制作、营养配膳、西餐制作等岗位的工作及餐饮企业的管理工作。
