关于川菜技术培训的选择，综合多个权威信息源，以下为推荐机构及优势分析：
一、成都地区推荐机构 厨香源川菜厨师培训由国家名厨张世禄创办，提供传统与现代川菜技术培训，涵盖刀工、火候等基础技能，适合系统学习。
优势：师资力量雄厚，教学设备完善，提供实践操作机会，三年内免费技术升级服务。
蜀妈餐饮学校 专注川味卤菜技术，师资经验丰富，教学内容系统，适合想深入学习川味卤菜的学员。 成都新东方烹饪职业技能培训学校 全国知名机构，提供川菜理论知识和实践技能培训，附带就业指导和创业支持，适合长期学习与职业规划。 成都沁香园厨艺工坊 由多位业内大师联合创办，教学内容涵盖川菜全流程，包括传统技艺与创新技术，提供三年免费技术升级。 二、湖北地区推荐机构 湖北新东方烹饪学校 作为川菜文化中心，提供正宗川菜培训，课程系统且注重实践，适合外地学员。 武汉新东方烹饪学校 设有川菜专业，教学内容丰富，综合实力强，适合学习正宗川菜。 三、其他推荐机构食尚香 ：全国性培训机构，涵盖川菜、湘菜、粤菜等，师资力量雄厚，适合多菜系学习。
飘味香餐饮培训 ：成都本地机构，以川菜为主，提供实践操作和就业推荐。
西安川菜培训班 ：具备优秀师资和系统课程，适合外地学员到西安学习。
四、选择建议优先考虑成都 ：川菜正宗性最强，推荐厨香源、蜀妈或新东方烹饪学校，适合系统学习与长期发展。
湖北为佳 ：若选择湖北，湖北新东方烹饪学校是综合实力较强的选择。
结合需求 ：若侧重实践与技术升级，可考虑厨艺工坊；若需就业支持，优先选择附赠就业指导的机构。
建议实地考察机构环境、师资情况，并参考学员评价后再做决定。
