桂平市第一中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
汽车运用与维修
学前教育
计算机应用
会计
数控技术应用
制冷和空调设备运行与维护
电子电器应用与维修
机电技术应用
食品生物工艺（西式面点）
旅游服务与管理
美术设计与制作
电子商务
物流服务与管理
新能源汽车运用
模具制造技术
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息。
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