职高白酒专业的学习内容主要包括以下几个方面：
酿酒工艺与技术 ：学习白酒生产的基本理论和技能，包括蒸馏、发酵、勾兑等相关知识。通过专业课程学习、实习和实践环节，能够熟练操作酿酒设备，掌握酿造工艺，并具备一定的酿酒生产管理能力。
酒类营销 ：接受市场营销、品牌推广、销售策略等方面的培训，培养具备酒类行业市场营销能力的专业人才。
白酒酿造工程 ：学习微生物学、生物化学、发酵工程原理、白酒生产技术、酿造酒生产技术、白酒风味、酿酒机械与设备、白酒品评与勾兑、白酒包装、酒类分析与检验、酿酒工程设计等课程。培养德智体美全面发展，具有外语及计算机应用基本能力，具备化学、生物学、微生物学、工程学、管理学等基础知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能的高素质应用型专业人才。
酿酒技术 ：研究酒类酿造技术、酒类产品的质量控制与检测技术等方面的基本知识和技术。学习《酿酒工艺》、《酿酒微生物学》、《制曲技术》、《应用微生物技术》、《化工原理》、《白酒生产过程管理》、《酿酒生产设备》、《环境保护与安全生产》、《酿酒分析》、《白酒品鉴》等课程。
食品安全与质量控制 ：掌握酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，具备产品检测、品质控制和质量安全管理等工作的能力。
市场营销 ：熟悉市场营销基础知识，具备一定的市场调查和产品营销的能力。
工程设计与管理 ：学习酿酒工程装备与工厂设计等课程，培养在酿酒工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作的能力。
调酒技巧 ：掌握各种鸡尾酒的调制方法，包括经典鸡尾酒和创新鸡尾酒的制作。学习如何正确使用调酒工具，如摇酒器、搅拌棒、过滤器等。
酒吧管理和服务技能 ：学习如何有效地管理酒吧库存、控制成本以及制定销售策略。掌握客户服务技巧、销售策略以及食品安全和卫生标准。
这些课程旨在培养学生具备白酒生产、营销、管理、品鉴、勾兑等方面知识和技能的专业人才。建议学生重点掌握基础化学、微生物学、分析化学等学科知识，这些是酿酒过程中的基础。
