学习拉面技术，可以考虑以下几个推荐的培训机构或学校：
甘肃顶乐职业培训学校 ： 提供为期13天的“牛肉拉面制作专项技能培训班”，有国家级拉面技师现场教学，涵盖从和面、揉面、拉面手法到高汤熬制、配料调配等全流程指导。 成都飘味缘川味面食技术培训中心 ： 拥有教师精英团队和完善的教学设备，提供7到15天的拉面培训，学生可以在短时间内实现单独实际操作，并帮助开小吃店或小企业。 山东甄选小吃培训机构 ： 专注于小吃培训，提供详细的拉面课程，包括面团发酵、拉伸技巧、汤底调制、配料搭配等全套技术，适合餐饮行业新手或希望提升技能的从业者。 北京拉面培训中心 ： 传授正宗的北京风味拉面技术，课程内容丰富，教学经验丰富。 上海拉面研究所 ： 侧重于现代拉面工艺和调味技术的教学，适合创新拉面风味的人士。 兰州拉面学校 ： 传授正宗的兰州牛肉拉面技艺，拥有深厚的文化底蕴，提供实战教学和一对一指导。 新东方烹饪学校 ： 提供拉面制作技术和汤料配置等课程的培训，综合性培训，适合全面发展的学生。 中央广播电视总台美食培训基地和中国烹饪协会培训中心 ： 提供系统、完整的拉面制作技能培训。 厨仟艺 ： 提供纯技术配方教学，无需加盟，有实操环境和专业教学团队，适合创业者。 河北育英小吃培训中心 ： 传授正宗安徽板面等特色面食技术，签订正规包会合同，保证教学质量。 玉子日料培训学院 ： 提供最正宗的拉面培训课程，注重培养学生的创新能力。 循化职校 ： 由循化县委、县政府主办，县地方品牌产业服务局联合县职业技术学校开展的“拉面技艺·传承美味”拉面技能培训班，提供系统、完整的拉面制作技能培训。根据你的具体需求和地理位置，可以选择以上提到的培训机构或学校进行学习。建议实地考察几家机构，了解他们的教学环境、师资力量和学员反馈，以便做出更合适的选择。
