湘西州的职高生 是可以考大学的 。根据国家的相关规定，职高生和普通高中生享有同等的高考资格，可以参加高考，报考各类大学，包括本科和专科。
具体来说，职高生可以通过以下几种途径考大学：
参加全国统一高考 ：职高生可以像普通高中生一样参加全国统一高考，通过考试被各类大学录取。
对口高考 ：职高生还可以通过对口高考的方式升学，这种方式主要针对职高毕业生，由高职院校单独进行选拔性考试。
成人高考 ：职高生还可以通过成人高考考取大专文凭。
单考单招 ：在职高就读期间，职高生可以参与单考单招考试，这是升入高校的主要途径之一。
需要注意的是，职高生考大学的选择相对有限，通常只能报考省内的大学，而且专业选择也受到一定限制。此外，职高生在高考中的专业课分数通常占总成绩的50%，因此需要特别重视专业课的学习。
综上所述，湘西州的职高生完全有能力和机会通过高考等途径考取大学，但需要在专业选择和报考策略上做好充分准备。
