盐山职高开设的专业及其课程如下：
电子商务 课程 ：语文、数学、英语、政治、计算机、商务概论、会计、营销、体育、店铺运营、Photoshop等。 机械制造技术升学班课程 ：语文、数学、英语、政治、机械基础、机械制图、体育、极限与配合等。
就业班课程 ：语文、数学、英语、政治、机械基础、CAD制图、体育、美术、焊接技术等。
会计 课程 ：语文、数学、英语、政治、会计基础、财务会计、统计、体育、经济学、会计电算化等。 计算机技术应用升学班课程 ：语文、数学、英语、数据库VF、BASIC、体育、汉字录入、网络、计算机应用基础等。
就业班课程 ：语文、数学、英语、政治、计算机基础WORD、Excel、Photoshop、上机、体育、Office办公等。
学前教育升学班课程 ：语文、数学、英语、音乐、美术、体育、舞蹈、政治、教育学、教程、心理学等。
就业班课程 ：语文、数学、英语、音乐、美术、体育、舞蹈、政治、教法、计算机、教育学、心理学等。
农林 课程 ：语文、数学、英语、政治、农业基础、林业基础、植物保护、动物防疫、农业经济管理等。 焊接技术 课程 ：语文、数学、英语、政治、机械基础、焊接工艺、焊接操作、焊接质量检验等。 数控机床 课程 ：语文、数学、英语、政治、机械基础、数控技术、数控编程、数控机床操作与维护等。 电子电器 课程 ：语文、数学、英语、政治、电子基础、电工电子技术、电子电路、电子测量等。 英语 课程 ：语文、数学、英语、政治、英语听说读写、英语语法、英语阅读、英语写作等。 财会 课程 ：语文、数学、英语、政治、会计基础、财务会计、财务管理、审计学、税法等。这些专业涵盖了电子商务、机械制造、计算机技术、学前教育、农林、焊接技术、数控机床、电子电器和财会等多个领域，旨在培养适应社会需求的应用型人才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。
