关于凉菜和泡菜的培训，以下是综合整理的信息：
一、凉菜培训 专业培训机构金锅小吃培训学校 （石家庄）：提供凉拌菜、泡菜制作技术培训，课程包含原料识别、烹饪技巧及实操演练，适合不同班型（平时班、周末班、晚班）。
新东方烹饪学校 ：作为全国连锁品牌，提供凉菜技巧培训，费用约5000-7000元，内容全面。
新乡市久味香餐饮培训总部 ：对退伍军人、残疾人提供学费优惠，课程涵盖凉菜原材料识别、糟水熬制等。
地方特色机构武汉皇氏御厨 ：提供凉拌菜、泡菜技术培训，师资力量强，课程注重实操，采用“包教包会”模式。
武汉英佳尔饮食创业培训基地 ：位于光谷步行街，提供西餐、小吃等培训，包含韩式泡菜技术，支持一对一实操教学。
二、泡菜培训 综合类课程金锅小吃培训学校 （石家庄）：课程包含传统泡菜制作及凉菜技术，适合初学者。
武汉英佳尔 ：提供韩式泡菜技术培训，采用线上线下结合方式，支持试学后付费。
专项技术培训武汉皇氏御厨 ：专注凉拌菜泡菜，强调传统工艺与现代技术结合，课程涵盖发酵工艺、风味开发等。
四川东坡中国泡菜产业技术研究院 ：提供泡菜发酵技术、食品安全管理培训，适合企业技术人才。
三、学习建议需求定位 ：明确是学习凉菜基础还是专项技术（如韩式泡菜），选择对应课程。
费用预算 ：部分机构提供包吃包住，费用从几千元到上万元不等，建议提前咨询。
实地考察 ：优先选择有实体教学场地和实操设备的机构，确保学习效果。
以上信息综合自多个机构案例，可根据实际情况选择适合的培训项目。
