职高餐旅专业的课程设置涵盖了 理论基础、专业技能、实操技能以及扩展知识等多个方面 ，旨在培养具备全面素质的旅游服务与管理人才。具体课程包括：
基础课程 ：语文：培养语言表达和理解能力，有助于在餐饮行业进行有效的沟通和交流。
数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对于餐饮管理中的成本控制、财务分析等方面具有重要意义。
英语：学习国际语言，有助于了解国际餐饮动态和进行跨文化交流。
计算机基础：掌握基本的计算机操作技能，为使用餐饮管理软件和信息技术工具打下基础。
专业课程 ：旅游文化服务、礼仪、饭店管理：学习旅游文化、服务礼仪和饭店管理的基本知识。
餐饮管理与实务：学习餐饮企业的运营管理、服务流程、成本控制等方面的知识。
旅游学概论、旅游管理学、旅游政策与法规、旅行社业务、旅行社管理、旅游地理学、旅游心理学、旅游经济学、旅行社经营与管理、旅游市场营销、旅游英语、酒店管理学、酒店餐饮服务与管理：这些课程涵盖了旅游管理专业的核心知识。
调酒与饮品、茶文化与茶西餐工艺、生态旅游、金融学、会展管理与实务学、导游业务、筵席与宴会设计、餐旅企业管理、餐旅礼仪、烹饪基本功训练：这些课程涵盖了餐旅经营与管理专业的专业知识。
食品与酒水服务、客房服务与前厅服务、旅游与接待、旅游公关礼仪、导游基础知识、导游实务、酒店设备管理和使用、餐饮服务技能、酒店管理概论、中国饮食文化、旅游市场营销、食品卫生管理、餐饮信息管理、餐厅服务技术、餐饮管理与服务、酒店英语、宴席设计与菜点开发、酒吧管理、食品营销学、客房管理实务、餐饮设备管理：这些课程涵盖了餐旅专业的实操技能。
实操课程 ：礼仪训练、中餐摆台、客房铺床：通过实操课程，学生可以将所学理论知识应用于实际工作中，提升实际操作能力和职业素养。
烹饪工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮成本核算与控制：通过这些实操课程，学生可以提升烹饪技能、宴会服务能力和财务管理能力。
其他课程 ： 化妆、导游讲解：这些课程有助于学生提升个人形象和导游讲解能力。综上所述，职高餐旅专业的课程设置既注重理论知识的传授，又强调实践技能的培养，旨在为学生提供全面的职业技能培训，使其能够在未来的职业生涯中胜任各种旅游服务与管理岗位。
