根据现有信息，新乡市卫滨区名食园餐饮服务中心提供的地锅鸡技术培训并非总店培训。以下是具体分析：
机构性质该机构被描述为“国内较大的地锅鸡技术培训总部”，但搜索结果中未明确标注其是否为连锁品牌或总店。其名称包含“总部分部”字样，但未提供总部的具体地址或官方认证信息。
培训内容与规模培训内容涵盖地锅鸡系列菜品（如地锅鸡、地锅羊肉、地锅排骨等）及秘制配方教学，规模较大且产品种类丰富，这可能表明其具备一定规模的专业培训能力，但是否为总店培训仍需进一步确认。
地理位置与联系方式该机构位于河南省新乡市卫滨区，地址明确且联系电话公开，但搜索结果未提供其他分店或总部的关联信息。
建议 ：
若需确认是否为总店培训，建议通过以下方式进一步核实：
访问官方网站或官方认证平台；
联系机构负责人或总部的客服部门；
查看培训证书或学员反馈中是否提及总店背景。
