中餐烹饪职高专业的学习内容相当丰富，涵盖了从基础理论到实际操作，从原料知识到菜品制作的各个方面。以下是一些主要的学习课程：
烹饪概论 ：介绍烹饪的基本概念、历史和发展。
烹饪基础 ：学习烹饪的基本技巧和方法，包括刀工、火候、调味等。
烹饪原料知识 ：了解不同食材的特性、营养价值及加工方法。
烹饪原料加工技术 ：掌握食材的初步加工方法，如切割、腌制、泡发等。
现代餐饮管理 ：学习餐饮业的经营和管理知识。
烹饪营养基础 ：了解食物的营养成分和合理搭配。
烹饪工艺美术 ：学习烹饪中的美学和装饰技巧。
食品安全知识 ：学习食品安全标准和卫生要求。
中餐烹调技术 ：深入学习中式烹饪的具体技法，包括炒、炖、煮、蒸、烤等。
冷菜与食品造型技术 ：学习冷盘的制作和食品的造型设计。
中餐面点技术 ：学习中式面食的制作技术。
西餐面点技术 ：学习西式面食的制作技术。
中式面点师考证 ：面点技术的职业认证。
营养烹调技术 ：结合营养学的烹饪技术。
营养配餐技术 ：根据营养需求进行餐点搭配。
营养配餐员考证 ：营养配餐的职业认证。
烹饪原理 ：探讨烹饪过程中的基本原理和规律。
厨房管理知识 ：了解厨房管理的基本知识和方法。
饮食心理 ：研究饮食心理和饮食文化。
烧腊 ：学习烧腊制品的制作技术和方法。
调酒 ：了解调酒的基本知识和技巧。
西餐基础 ：学习西餐的基本知识和烹饪方法。
地方特色课程 ：学习各地方的特色菜品和烹饪方法。
烹饪美术 ：学习烹饪中的美术要求和审美标准。
食品成本核算 ：掌握餐饮成本的计算和控制方法。
食品雕刻与冷拼技术 ：学习食品雕刻和冷拼的基本技巧。
宴席知识 ：学习如何设计和制作各种档次的宴席。
餐饮经营管理 ：了解餐饮企业的运营和管理模式。
中式烹调师考证 ：烹调技术的职业认证。
中式西餐制作 ：学习中式和西式烹饪技术和方法。
食品安全法 ：了解食品安全法律法规。
英语应用 ：学习厨房英语的基本词汇和表达方式。
餐饮服务技能训练 ：掌握餐饮服务的规范和技巧。
食品贮运与营销 ：学习食品的储存、运输以及市场营销知识。
食品检验检测技术 ：掌握食品检测技术和方法。
粮食工程技术与管理 ：涉及粮食生产和加工技术，以及管理知识。
食品生物技术 ：研究利用生物技术进行食品加工和保藏。
食品营养与健康 ：研究食品中的营养成分及其对健康的影响。
这些课程不仅涵盖了中餐烹饪的基本技能和方法，还包括了营养学、食品安全、厨房管理、餐饮经营等多方面的知识，旨在
