种植桂花树所需的土壤深度因种类和具体情况而异，但一般来说，土壤深度需要达到 30-60厘米 。桂花树属于浅根性植物，其根系主要集中在上层土壤中，因此土壤深度至少应达到60厘米以上，以确保根系能够正常生长和发育。
此外，对于地栽的桂花树，如果是直径8厘米的桂花树，按照工程标准土球大小，土球深度应在60厘米到80厘米之间，总体深度也应达到80厘米左右。而盆栽桂花时，虽然对土壤深度的要求可以相对宽松一些，但为了保证成活率和良好的生长，建议盆栽深度也至少在30厘米以上，并且要确保土壤疏松、排水良好。
综上所述，种植桂花树时，土壤深度应至少达到60厘米，以保证根系有足够的空间生长。如果条件允许，可以根据具体情况适当增加土壤深度，以提供更好的生长环境。
