在凯里，有几家不错的宵夜培训机构可以考虑：
凯里市华联职业培训学校 ：这所学校承办了黔东南州2024年“凯里酸汤鱼”专项能力培训班第一期，专注于地方美食文化，培育酸汤行业技能人才。
飘味香餐饮培训 ：提供街边牛排技术培训，包括多种口味的真材实料动手操作。
新东方烹饪学校（凯里分校） ：虽然总部位于贵阳，但其在凯里也有分校，提供短期创业和小吃培训，涵盖全国成千上万的品种。
美味学院 ：隶属于新华教育集团，专注于贵州小吃培训，包括短期中餐小吃和短期西点西餐培训。
酷德烘焙培训 ：提供零基础16天全能蛋糕班，课程包括10大品类、30技术手法和25+款产品配方，适合想学习烘焙的学员。
贵州东誉厨艺技术总部 ：提供多种贵州特色小吃培训，如酸汤鱼、肠旺面、烧烤等。
大正美食创业培训学院 ：具备现代化的教学设施和丰富的实训经验，适合进行专业的快餐培训。
食为先夜宵实训学校 ：专注于特色小吃技术实训，提供一站式技术创业配套服务。
食尚香夜宵培训 ：提供多样化的夜宵培训项目，满足不同学员需求。
多美味夜宵培训 ：注重实践教学，确保学员能够掌握实用技能。
爱美食小吃培训 ：以美食为主题，提供多样化的培训课程。
香味飘夜宵培训 ：注重教学品质，致力于培养专业夜宵制作人才。
美食坊餐饮培训 ：提供全面的餐饮培训服务，包括夜宵制作。
好味道餐饮培训 ：注重味道的品质，提供正宗的夜宵制作技术。
优食尚餐饮 ：以优质食材和独特烹饪技巧为特色。
煌旗小吃教育培训 ：提供全国范围内的美食精品培训。
这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和兴趣选择合适的机构进行培训。如果对酸汤鱼等地方特色美食感兴趣，可以考虑凯里市华联职业培训学校或贵州东誉厨艺技术总部。如果希望学习西式烘焙或快餐制作，新东方烹饪学校和酷德烘焙培训也是不错的选择。
