根据搜索结果，以下是学习卤味技术的推荐途径，供不同需求选择：
一、专业烹饪学校 北京烹饪学校国内顶尖烹饪学府，设有卤菜专业，提供系统理论课程与实践操作，师资力量雄厚。
四川烹饪高等专科学校以川菜闻名，卤菜课程包含传统工艺与现代技术结合，注重实战经验。
新东方烹饪学校全国连锁，课程涵盖卤菜制作及经营方案，适合希望系统学习并创业的学员。
二、知名卤菜品牌培训 五酝滋卤菜培训中心四川名小吃传承机构，由资深凉卤师傅创立，坚持传统工艺且无添加剂，适合追求地道口味的学员。
光山卤菜培训信阳市特色品牌，提供实地操作与一对一教学，包含光山卤菜原始工艺传承。
滋味界卤味培训结合AI智能工具与线下实践，支持创业指导，适合年轻学员。
三、实体店学习 陈记老卤30年老字号，培训课程涵盖卤水调制到成品制作，承诺包教包会。
松原某老字号卤菜店可现场观摩制作，学习几十年的传统工艺，适合希望快速掌握实用技术的学员。
四、网络平台与社交媒体 专业教程与视频如哔哩哔哩、抖音等平台有大量卤菜制作教程，适合自主学习。
社交媒体账号关注烹饪爱好者分享的经验，获取实用技巧。
五、其他推荐机构溢香餐饮培训中心 ：济南老牌机构，提供卤菜现捞技术及开店指导，师资经验丰富。
常州市老卤坊卤菜培训中心 ：结合传统与创新，课程涵盖卤菜制作与创新菜品开发。
选择建议系统学习 ：优先选择专业烹饪学校或品牌培训机构，打牢理论基础。
实战需求 ：推荐实体店或提供实习机会的机构，如陈记老卤、光山卤菜。
创业规划 ：结合线上线下课程与创业指导，如新东方、五酝滋。
建议根据学习目标（技能提升/创业）和预算选择合适途径，并结合实地考察与实践操作巩固学习成果。
