湖北职高高考的难度在全国高考试卷中属于 较难 的水平。根据最新的统计数据和专家分析，全国乙卷（也称为全国一卷）是难度相对较高的试卷，而湖北使用的是全国乙卷。
具体来说，全国乙卷的难度系数较高，满分10分的难度可以达到6.3分，而全国甲卷的难度一般在5.3分左右。在全国乙卷中，湖北与其他东部和中部地区的省市一起使用该试卷，这些地区的教育水平和高校数量也相对较高，因此整体难度较大。
因此，综合多个来源的信息，可以得出结论： 湖北职高高考使用全国乙卷，难度在全国高考试卷中属于较难的水平 。建议湖北考生在备考过程中，针对全国乙卷的特点进行有针对性的复习和准备。
