职高男生学习厨师专业，主要会接触到以下课程和内容：
烹饪基础知识 ：包括食材的选购与处理、刀工技巧、烹饪原理等，这是学习烹饪的基石。
菜品种类与烹饪技巧 ：学习不同菜系的基本烹饪技巧和代表菜，如川菜、粤菜、湘菜等，以及煎、炒、烤、煮等基本烹饪技巧。
调味和摆盘 ：掌握调味的基本知识和技巧，学习如何将食物摆盘以增加美观和食欲。
营养学和食品安全 ：了解食材的营养成分和如何搭配食材以保证营养均衡，学习如何确保食品的安全和卫生。
实践操作 ：通过实际操作加深对以上知识的理解，提高烹饪技能。这包括厨房的基本理论知识、厨房管理、食品方向种类、餐饮营养工艺指南、成本核算等。
专业方向选择 ：根据个人兴趣和职业规划，可以选择不同的专业方向，如中餐、西餐、西点、素食烹饪等。
综合应用 ：学习制作菜品的基本功、菜品练习以及“蒸煎煮炸”的综合运用，还包括传统小吃以及新研发的菜品。
厨房管理 ：了解厨房运作和管理，提升团队协作能力。
面点制作 ：学习各种中式和西式面点制作技巧。
烹饪美术 ：培养审美能力，学习食物的造型和色彩搭配。
食品成本核算 ：掌握食材成本计算和菜肴定价方法。
烧腊与调酒 ：学习烧腊技术和特色菜肴制作，了解调酒的基本知识和技巧。
西餐基础 ：学习西餐的基本烹饪方法和食材处理。
实践操作内容 ：包括基本功练习、热菜部分、食品雕刻、艺术拼盘、综合部分等，全面提升烹饪技能和综合素质。
这些课程和内容旨在培养具有扎实烹饪技能和良好职业素养的厨师人才，为将来的职业生涯打下坚实的基础。建议选择厨师专业时，可以根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向，以便更好地发挥自己的优势。
