瑞安职高学校的专业设置涵盖了多个领域，具体包括：
加工制造类 ：电子技术应用
数控技术应用
汽车制造与检修
机械制造
模具设计与制造
服装设计与工艺
工业机器人技术应用
无人机操控与维护
信息技术类 ：计算机应用技术
计算机动漫与游戏制作
移动应用技术与服务
软件开发
网络技术
公共管理与服务类 ：现代文秘
物流服务与管理
会计
会计电算化
电子商务
休闲体育服务与管理
酒店管理
文化艺术与教育类 ：工艺美术
学前教育
美术设计与制作
财经商贸类 ：国际电商
电气自动化技术
财务管理（智能财务）
其他专业 ：美容美体（健康管理）
商务助理（文秘）
幼儿保育
美术设计与制作
瑞安职高还根据当地经济和社会发展的需要，不断调整和优化专业设置，注重学生专业技能的训练和综合素质的培养。
