根据搜索结果，关中地区（以西安为核心）有以下拉面培训机构可供选择，综合多个信息源推荐如下：
一、专业综合类培训机构 西安新东方烹饪学校西安知名烹饪教育机构，提供系统化的面食培训课程，涵盖拉面制作技术、汤料配置及经营管理知识，师资力量雄厚且注重实践操作。
优势：课程全面且提供创业支持服务，适合希望系统学习并开展面馆的学员。
西安国际美食学院以高质量培训和多样化课程著称，教师团队由资深厨师组成，课程包括传统陕西面食及地方特色面食制作。
优势：注重学员实际操作能力培养，适合追求专业化的学员。
二、地方特色类培训机构 西安品诺餐饮小吃培训全国连锁机构，专注于老陕西面食技术，如扯面、牛肉拉面等，提供核心配方和实操培训，适合零基础学习。
优势：技术专业且味道正宗，适合希望掌握传统工艺并开店的学员。
西安厨艺培训中心 课程设计科学，结合陕西地方特色面食，注重技能实用性与创新性，适合希望提升地方面食制作水平的学员。 三、其他推荐机构老东北面馆牛肉面培训中心 ：历史悠久，提供丰富的牛肉面培训经验，适合深入学习传统工艺的学员。
西安嘉诺小吃培训中心 ：侧重老陕面食技术，包含扯面做法等实用课程，学员反馈良好。
四、选择建议零基础学员 ：优先选择西安新东方烹饪学校或西安国际美食学院，系统课程和师资保障更全面。
创业需求 ：推荐西安新东方烹饪学校或西安品诺餐饮，提供创业支持服务。
地方特色偏好 ：可考虑西安厨艺培训中心或老东北面馆，专注本地风味技术。
建议实地考察机构环境、师资及学员反馈，结合自身学习目标选择最合适的培训机构。
