职高校长和书记的级别一般为 副厅级 。具体来说，职业技术学院、高等专科学校、职业学院和职业技术学院的校长及党委书记都属于副厅局级。此外，有31所知名高校的校长和党委书记为副部级干部，级别和副省长或者是中央国家部委的副部长相当。
需要注意的是，虽然高校校长和书记的行政级别为副厅级，但他们在高校中的实际权力和影响力可能因学校类型、规模等因素而有所不同。例如，副部级高校的校长和书记虽然级别上与副省长相当，但实际权力可能因学校而异。
总结：
副厅级 ：大多数高职院校、高等专科学校、职业学院和职业技术学院的校长及党委书记。
副部级 ：31所知名高校的校长和党委书记。
