酒店在培训期间是否可以收取员工手机，以及该行为的合法性，需根据具体情况综合判断，主要分为以下三点：
一、合法性判断依据公司章程与劳动合同
若酒店在招聘时已通过劳动合同或员工手册明确约定禁止工作期间使用手机，或因工作需要（如保密、安全等）制定相关制度，并且该规定已告知员工，则可视为合法。
法律依据限制
《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条规定，用人单位可依法与劳动者约定保守商业秘密，但需通过劳动合同或保密协议约定。普通工作场景下，公司无权单方面没收员工个人物品，否则可能构成侵权。
二、操作建议提前沟通与告知
若需在培训期间收集手机，建议提前与员工沟通，说明原因、目的及归还时间，避免引发抵触情绪。
替代方案
可采用其他方式确保培训效果，如使用投影仪、互动式教学或提供专用学习设备，减少对手机的依赖。
规范管理
若因特殊工作需要临时收缴手机，应通过正规渠道（如工卡、押金等方式）进行管理，并在培训结束后及时返还。
三、注意事项避免单方面没收 ：若无明确约定或法律依据，单方面没收手机可能引发法律纠纷。
保护隐私权 ：收缴手机时需注意保管员工隐私信息，避免信息泄露。
综上，酒店在培训期间收手机是否合法，核心在于是否遵循了合法程序和员工约定。建议通过制度化管理与员工协商，在保障工作需求与员工权益之间找到平衡。
