梁山职业高中主要开设以下课程和专业：
公共基础课程 ：包括语文、数学、英语、物理、化学、政治、历史、体育、公共艺术、信息技术等。
职业技能课程 ：根据学生所选择的专业方向，开设相应的职业技能课程。例如：
机电一体化技术
数控技术
汽车维修技术
电子商务
建筑工程技术
物流管理
农业机械应用
护理
计算机应用技术
幼儿教育
种植、养殖、机电、电工电子、汽修、计算机、建筑、旅游、医药卫生等专业
实训实习课程 ：为了增强学生的实践操作能力，职业高中通常安排实训实习课程，让学生亲自参与到实际工作中，例如实习工厂、实验室或企业等。
创新创业教育 ：培养学生具备创新和创业精神的课程，包括市场调研、商业策划、项目管理等内容。
其他专业 ：
舞蹈表演
汽车运用与维修
机电技术应用
机械加工技术
建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业，以便更好地掌握相关技能和知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。
