根据搜索结果，茂名地区提供烤鱼培训的机构中，以下是综合多个来源的推荐及注意事项：
一、推荐机构及特色 诸葛烤鱼培训特色 ：专注于重庆风味烤鱼培训，以“肉质细腻、鱼汤鲜而不腻”著称，采用小班制教学，支持在线问答和报名服务，校区覆盖全市各区。
优势 ：提供正宗配方和现场实践学习，承诺“包教包会”，适合追求地道口味的学员。
蜀妈餐饮特色 ：提供循环教学模式，课程结合理论与实践，适合不同学习进度需求。强调避免高额加盟费，原料供应灵活，支持随到随学。
优势 ：实操课程丰富，适合希望保持经营自主权的创业者。
万州烤鱼培训中心特色 ：拥有实景教学基地，由中国烹饪大师授课，提供“包教包会”服务，并与多家大型餐饮集团合作，支持就业推荐。
优势 ：适合零基础学员及有创业意向者，提供全程开店指导。
辣尚瘾尚烤鱼（加盟品牌）特色 ：作为加盟品牌，提供标准化培训体系，包含技术支持和原料供应，适合希望快速启动的加盟商。
注意 ：需关注加盟费用及合同条款，避免隐性成本。
二、选择建议技术优先 ：若追求正宗口味，优先选择诸葛烤鱼或万州烤鱼；若注重实战经验，蜀妈餐饮更合适。
创业考虑 ：若计划加盟，需实地考察品牌运营模式，避免仅依赖低门槛机构。烈焰混烤等品牌提供技术支持，但需权衡加盟费用。
预算控制 ：山东甄选等机构学费设置合理，性价比高，适合预算有限的学习者。
建议根据自身学习目标（技术提升/创业）和预算，优先试听体验课，再长期投入学习。
