根据搜索结果，山西地区提供卤味培训的机构中， 山西新东方烹饪学校 是综合实力较强且推荐度较高的选择。以下是具体分析：
一、推荐机构及优势山西新东方烹饪学校
课程体系完善 ：提供卤肉系列课程，涵盖卤鸭头、卤鸡爪、卤豆腐等经典卤味制作，适合零基础或创业者。
教学资源优质 ：拥有专业师资团队，配备现代化教学设备，强调理论与实践结合，支持不限时学习。
创业支持 ：课程包含卤肉行业知识、器具使用及经营管理培训，帮助学员掌握从制作到店铺运营的全流程。
其他相关机构
太原蜀妈卤菜培训学校 ：注重传统卤水配方传承，提供实践操作课程，适合希望掌握独特卤味的学员。
陈记老卤 ：30年老店，提供卤菜与凉菜培训，强调天然原料和无添加剂制作，适合想结合传统工艺与现代需求的创业者。
新乡鲜天下小吃培训基地 ：正规大型餐饮培训学校，提供卤肉制作及摆摊小吃项目，适合低门槛创业。
二、选择建议零基础优先 ：选择课程包含基础理论、实践操作及创业指导的机构，如山西新东方烹饪学校。
创业需求 ：优先考虑提供设备支持、经营培训及行业资源的机构，降低创业门槛。
地理位置 ：优先选择教学地点便利、可实地考察的机构，便于实践操作。
三、注意事项培训效果需结合个人学习能力和实践机会综合评估，建议实地考察课程内容与师资后再做决定。
部分机构宣传的“祖传配方”等说法需谨慎甄别，建议以正规烹饪学校的系统课程为核心。
综上， 山西新东方烹饪学校 凭借完善的课程体系、专业师资及创业支持，是山西卤味培训的优选。
