根据搜索结果，成都川菜培训学校的选择需结合个人学习目标（传统技艺或创新）、预算及时间安排。以下是综合推荐及注意事项：
一、知名传统川菜培训学校推荐 成都新东方烹饪学校师资力量雄厚，拥有中国烹饪大师、川菜烹饪大师等国家级评委亲授课程，涵盖传统川菜、特色川菜及流行川菜制作。
提供长期/短期培训，注重“理实结合”的教学方法，与多家企业合作提供就业支持。
蜀妈川菜培训学校 专注一对一教学，强调口味保证，课程涵盖川菜底子刀工、食材处理、调料比例等核心技能，适合创业者或追求稳定教学的学员。 顶正餐饮培训机构 综合性餐饮培训机构，结合传统与现代饮食文化，提供川菜、小吃等多项目培训，适合希望系统学习餐饮管理的学员。 成都蜀味缘餐饮培训中心 专注凉菜技术培训，采用传统老汤秘方与现代工艺结合，强调实践操作与创业支持，适合凉菜爱好者或创业人群。 二、特色川菜或面食培训推荐凉菜专项 ：蜀味缘凉菜技术培训以创新凉拌菜配方和实战操作著称，适合希望掌握凉菜制作的学员。
面食技术 ：飘味缘川味面食培训中心专注高汤制作、牛羊肉处理等面食类课程，适合面食类菜品学习者。
三、其他选择建议政府补贴课程 ：什邡人社局组织的免费川菜培训班（2024年第二期）面向50岁以下农村户籍人员开放，适合经济条件有限但渴望学习基础技能的学员。
线上学习平台 ：如“人人培训网”提供川菜特色菜培训课程，适合时间灵活的自学者。
四、选择建议总结传统技艺 ：优先选择新东方、蜀妈等老牌学校，师资经验丰富且课程系统。
创业需求 ：蜀味缘、顶正餐饮等提供创业支持，适合计划开店的学员。
创新方向 ：西南烹饪学院等高校型机构适合学习现代川菜创新技术。
建议根据自身情况实地考察学校，对比课程内容、师资及就业前景，再做决策。
