职高的中餐烹饪专业主要学习以下内容：
基础理论 ：食品营养
食品化学
食品加工原理等
中餐基础技能 ：刀工（切、削、片、剁等）
炒、煮、炸、烤、蒸等基本技巧
中餐菜品 ： 掌握多种地方菜系（如川菜、粤菜、湘菜等）的制作技巧和特点 烹饪实践 ： 实践烹调、调料调制、酱料制作等，以加深对技艺的理解 烹饪管理 ： 食品安全、卫生管理、食品质量控制等管理知识 创新能力 ： 鼓励开发新型菜品、调料和工艺 专业课程 ： 烹饪概论、烹饪基础、烹饪原料知识、现代餐饮管理、烹饪营养基础、烹饪工艺美术、食品安全知识、中餐烹调技术、冷菜与食品造型技术、中餐面点技术、西餐面点技术、中式面点师考证、营养烹调技术、营养配餐技术、营养配餐员考证等 证书考取 ： 可考取中级或高级中式烹调师、营养配餐师等证书这些课程内容涵盖了中餐烹饪的各个方面，从基础理论和技能到实际应用和管理知识，旨在培养学生在中式烹饪领域的全面能力。通过系统的学习和实践，学生将能够掌握中式烹调的技法和知识，同时还可以学习营养膳食的搭配和调理，为将来的就业和创业打下坚实的基础。
