根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律规定，奶茶店收取培训费的行为是否合法，需结合具体情况判断：
一、一般情况下不合法 禁止以培训名义收取费用用人单位不得以提供培训为名向劳动者收取财物或要求支付费用，若以“培训费”“押金”等名义收取，均属违法行为。
特殊情形的合法性若用人单位为劳动者提供了专项培训并订立了服务期协议，且劳动者违反服务期约定，可以要求支付违约金。但需满足以下条件：
培训费用由用人单位全额承担；
违约金数额不得超过培训费用且不超过未履行服务期部分应分摊的费用。
二、特殊情形的合法性分析 专项培训与服务期协议若用人单位承担了专项培训费用，并与劳动者签订了明确的服务期协议，且劳动者在服务期内离职，则用人单位可依法要求支付违约金。但需注意：
违约金不得超过培训费用与服务期未履行部分的差额；
不得以违约金名义变相克扣工资。
工资扣除的合法性若用人单位以工资扣除形式收取培训费，可能被认定为变相未足额支付工资，劳动者可主张解除劳动关系。
三、维权建议 协商与投诉若认为培训费收取不当，可首先与用人单位协商返还；若协商无果，可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
保留证据收集与培训费收取相关的证据（如合同、转账记录、工资条等），以便在维权过程中使用。
综上，奶茶店收取培训费的合法性需以是否提供专项培训并订立服务期协议为前提，且需遵守相关法律规定。
