在山东高职院校中，以下是一些备受用人单位欢迎且具有较高就业前景的专业：
数控技术 ：培养具备数控技术的基本理论知识和操作技能，能在生产第一线从事数控技术加工、数控设备维护与管理、数控工艺设计、数控生产管理等工作的技术应用型人才。
服装设计 ：主要学习服装设计的基本理论和技能，能够从事服装设计、服装结构工艺以及服装经营管理等工作。
汽车维修 ：培养具备汽车维修、汽车钣金与涂装、汽车装饰与美容、数控技术、焊接技术、模具制造、机床切削加工、机电一体化技术等方面的基本知识和技能。
装修设计 ：主要学习室内装修设计的基本理论和技能，能够从事室内装修设计、室内设计管理等工作。
机械工程 ：培养具备机械工程的基本理论知识和操作技能，能在机械制造领域从事机械系统设计、制造、检测与控制等工作。
食品安全与营养 ：培养具备食品安全与营养的基本理论知识和操作技能，能在食品生产、加工、流通和消费等领域从事食品安全检测、营养配餐与营养保健等工作。
对外贸易 ：培养具备国际贸易的基本理论知识和操作技能，能在涉外经济贸易部门、外资企业、政府机构等从事外贸业务、国际商务管理等工作。
计算机应用技术 ：培养具备计算机应用技术的基本理论知识和操作技能，能在计算机及相关领域从事软件开发、网络维护、数据分析等工作。
建筑室内设计 ：主要学习室内装修设计的基本理论和技能，能够从事室内装修设计、室内设计管理等工作。
学前教育 ：随着二胎政策的开放，幼师的需求量逐渐增加，学前教育专业毕业的人才不仅只有幼师一个方向，还可以从事与幼儿教育相关的工作。
城市轨道交通车辆技术 ：全国职业院校交通运输类示范专业，国家骨干高职院校重点建设专业。
铁道供电技术 ：高水平专业群建设名单，国家骨干高职院校重点建设专业。
机械制造与自动化 ：全国职业院校装备制造类示范专业，国家骨干高职院校重点建设专业。
铁道机车车辆 ：高水平专业群建设名单，国家骨干高职院校重点建设专业。
铁道工程技术 ：国家骨干高职院校重点建设专业。
电气化铁道技术 ：国家骨干高职院校重点建设专业。
机电一体化技术 ：国家骨干高职院校重点建设专业。
电气自动化技术 ：国家骨干高职院校重点建设专业。
护理 ：随着社会对医疗服务的需求增加，护理专业也是一个稳定且需求较大的专业。
康复治疗技术 ：随着健康意识的提高，康复治疗技术专业的需求也在增加。
电子商务 ：新兴专业，适合喜欢创新和网络营销的学生。
动漫设计 ：技术性较强，适合有创意和美术基础的学生。
航空服务 ：适合喜欢航空行业的学生，尤其是女生。
这些专业在山东高职院校中都有较强的实力和较高的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。
