根据搜索结果，长沙有多家寿司培训机构可供选择，以下是综合推荐及注意事项：
一、推荐机构及课程特点长沙红星鹏飞小吃培训
核心优势 ：提供一对一答疑指导，专注寿司制作技术教学，适合有创业意向的学员。
课程内容 ：涵盖原料识别、食材处理、酱料配方及米饭加工等系统课程。
长沙星沙湘味轩
特色课程 ：花样寿司培训，由实力导师一对一指导，不仅教授制作技巧，还提供创业开店指导。
教学环境 ：小班制教学，设施完善，适合提升制作能力及创业需求。
长沙煌旗小吃（长沙分校）
教学模式 ：小班制教学，师资经验丰富，采用系统化教学流程，结合实战案例教学。
附加服务 ：提供住宿，支持创业孵化，适合长期学习及就业需求。
其他推荐机构 ：
食为先小吃培训 ：特色小吃培训，包含寿司课程，适合短期学习。
澜渡料理学院 ：长期开设寿司技术培训，注重特色风味教学。
二、选择建议创业优先 ：若计划自主经营寿司店，优先选择提供创业指导的机构，如红星鹏飞、星沙湘味轩。
技术提升 ：花样寿司或酱料配方课程适合进阶学习，可结合一对一指导提升效率。
地理位置 ：根据居住地选择就近校区，如雨花区中意一路798号高升时代广场（煌旗小吃）。
费用预算 ：小班制课程费用通常在2000-3000元/期，含理论教学与实操指导。
三、注意事项教学质量 ：建议实地考察或咨询在校学员，了解师资力量及课程实用性。
认证要求 ：部分机构提供执照认证服务，可优先选择此类机构提升竞争力。
后续支持 ：关注是否提供进修服务或行业资讯，便于持续学习。
以上推荐综合了课程内容、师资力量及学员反馈，可根据个人需求灵活选择。
