在泰州学习寿司制作，有几家值得推荐的培训机构：
玉子料理学院 ：玉子料理学院是国内较早的日料培训学院，拥有丰富的寿司培训经验。学院位于上海，国际化程度高，每个教师都有15年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，学员认可度高。
新东方 ：新东方烹饪是一家全国连锁的饮食培训机构，虽然其覆盖面广泛，但其主要优势在于规模，而非专业性。新东方的日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师，但对于追求更高水平的学员，可能需要进一步进修。
佐井寿司培训 ：佐井日本料理培训机构以其专业性和细致的教学方法著称。该机构从基础开始，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法，有“包教包会”的承诺和高水平的师资力量。
厨圣坊 ：厨圣坊提供长期寿司技术培训，形成独具特色的寿司风味，受到食客喜爱。
厨仟艺 ：厨仟艺专注于餐饮小吃制作与配方研发培训，可以快速掌握寿司制作技巧。
食尚香寿司技术培训学校 ：食尚香寿司技术培训学校成立于2007年，总部位于杭州市，提供寿司制作技术及开店技巧培训。导师为专业制作小吃的大厨，学费约6000元。
蜀湘情缘寿司技术培训学校 ：蜀湘情缘寿司技术培训学校是国内知名的小吃培训基地，除了寿司技术，还教授开店技巧。
海峡福州高厨学校 ：海峡福州高厨学校是一家有20年经验的正宗日本料理培训学校，提供免费试学机会。
海南新东方烹饪学校 ：海南新东方烹饪学校提供韩式料理和日本寿司培训，有专门的名厨老师进行手把手培训。
综合考虑各培训机构的教学质量、专业性和地理位置， 玉子料理学院 和 佐井寿司培训 在业内享有较好的声誉，建议优先考虑。如果考虑地理位置和学费， 食尚香寿司技术培训学校 和 蜀湘情缘寿司技术培训学校 也是不错的选择。
