幼师职高主要开设以下课程：
专业理论课 ：幼儿心理学：研究3至6岁儿童心理发展规律的科学，帮助学生了解儿童的认知、情感、社会性发展的特点，并掌握观察、评价和指导儿童心理发展的方法。
教育学原理：关于教育的普遍规律和基本原理的学科，学生需要掌握教育的基本概念、教育目的、教育制度、教育过程以及教育评价等方面的知识。
教育法规与政策：指导教育实践的法律依据和政策导向，学生要熟悉国家教育法律法规、教育政策，学会运用法律手段保护儿童的合法权益。
幼儿园课程设计：学生需要掌握幼儿园课程设计的原则和方法，学会根据幼儿的年龄特点和实际需求来设计和组织课程内容。
儿童文学：专门为儿童创作和编写的文学作品，学习儿童文学可以提高学生的文学素养，更好地引导儿童阅读和欣赏文学作品。
美术与手工：培养艺术素养和实践技能的课程，学生能够掌握基本的绘画技巧、手工制作方法和艺术欣赏能力。
音乐与舞蹈：核心课程之一，学生通过学习音乐理论、声乐、器乐演奏和舞蹈编排等内容，提高自身的艺术修养和教学能力。
普通话与教师口语：基础课程，帮助学生掌握标准的普通话和教师口语，以便在教学中进行有效沟通。
班级管理：学习如何有效地管理班级，包括学生行为管理、班级活动的组织等。
卫生保健：教授学生关于幼儿健康的基本知识，包括营养、疾病预防、急救技能等，保障幼儿的健康成长。
专业技能课 ：幼儿园活动指导：使学生掌握从事学前教育工作所必需的幼儿园教育活动设计的基本理论和基础知识，培养学生设计幼儿园教育活动的专业技能。
婴幼儿保育：让学生掌握0-6岁婴幼儿相关喂养、生活照料、疾病护理和安全急救的技能技巧和幼儿园相关的护理、保健知识。
幼师英语口语/听力：培养学生的英语交际能力和表达能力，能够有目的、有计划的去创造让幼儿听的机会，激发幼儿注意倾听的兴趣。
幼儿卫生保健学：深入了解并掌握幼儿的解剖生理特点和生长发育规律，幼儿健康评价的方法、常见心理问题的矫治、营养需要及膳食的配制、疾病的预防和护理及意外事故的急救处理等知识。
特色课程 ：蒙特梭利、奥尔夫音乐、感觉统合、亲子教育、全脑开发等特色教学方法。
钢琴、舞蹈、美术、音乐等艺术技能课程，以培养幼儿艺术素养和审美能力。
社会科学知识：学习有关儿童发展、家庭教育、社会文化等方面的知识。
实践操作：如手工制作、游戏设计、环境创设等，以提高实际操作能力。
教育研究方法：学习如何设计和实施教育研究和评价。
计算机技能：掌握基本的计算机操作和办公软件使用，适应现代教育技术。
建议选择适合的专业课程时，学生应根据自己的兴趣和未来的职业规划来决定。如果对艺术和手工感兴趣，可以选择美术与手工、音乐与舞蹈等课程；如果希望未来从事管理工作，班级管理和幼儿园活动指导等课程会更有帮助；如果对英语教学有兴趣，幼师英语口语/听力课程是不错的选择。此外，还可以考虑选择一些特色课程，如蒙特梭利教学法，以增加自己的竞争力。
