根据搜索结果，扬州地区卤菜培训机构的推荐如下，综合多个来源的信息整理如下：
一、专业卤菜培训机构推荐 飘香卤菜培训机构以广式烧鸭和鸭头培训著称，多次在排行榜中位列前三，适合想学习经典卤菜的学员。
提供实操课程和行业认证支持，部分课程包含免考服务。
佳茂餐饮卤菜培训班大型综合性餐饮机构，卤菜技术培训口碑良好，适合系统学习。
强调配方保密和实战演练，帮助学员掌握独立制作能力。
厨仟艺（现卤现捞培训）专业小吃培训机构，以卤味制作技艺见长，师资经验丰富且注重创新。
课程涵盖卤味、烧烤、面点等，适合想拓展技能的学员。
二、其他相关机构参考上元教育 ：虽然以职业技能培训为主，但部分课程涉及卤菜技术，可结合线上资源学习。
溢香餐饮培训中心 ：位于扬州，由10年经验师傅团队带领，擅长现卤现捞技术及香料调配。
三、选择建议课程内容与师资 ：优先选择专注于卤菜的机构，如飘香、佳茂等，或寻找经验丰富的师傅。
实践机会 ：确保机构提供充足实操时间，建议实地考察教学环境。
口碑与认证 ：参考学员评价、成功案例及行业认证，降低学习风险。
灵活学习 ：部分机构支持线上线下结合，适合时间安排较紧的学员。
建议优先试听课程或咨询多家机构，对比教学内容、师资及费用后再做决定。
