职高生可以选择的美术专业包括以下几种：
美术绘画 ：培养具备绘画创作、教学和研究能力的专业人才，能够独立完成绘画作品的创作、展览和教学。就业方向包括画家、美术教师、插画师等，或在画廊、艺术机构工作。
工艺美术 ：包含多个方向，如剪纸、书法、工艺设计等，旨在培养具有传统工艺美术创作、设计、制作能力的专业人才。就业方向包括在工艺美术相关企事业单位工作。
电脑美术设计 ：培养具备电脑美术设计、制作、研发能力的专业人才，包括平面设计、网页设计、动画设计、三维设计等方向。
美术设计 ：掌握绘画基本技巧，包括素描、色彩、油画、水彩、版画等，提高艺术创作能力。就业方向包括画家、美术教师、插画师等，或在画廊、艺术机构工作。
服装设计与工艺 ：掌握服装设计与工艺的基本理论和技能，包括服装造型与结构设计、计算机辅助设计等。
首饰设计与制作 ：注重珠宝鉴定、加工、营销和设计技能的培养，适合对珠宝艺术品有兴趣的学生，毕业生可在珠宝公司、检测单位等就业。
环境艺术 ：培养具有环境艺术设计、制作、研发能力的专业人才，能够独立完成环境艺术作品的设计、制作和研发。涉及景观设计、公共艺术设计、室内设计等多个领域。
数字媒体艺术 ：使用各种数字、信息技术制作的各种形式的艺术作品，表现形式包括信息艺术设计、数字影视艺术、电脑动画、虚拟现实、网络艺术、电子游戏、影视广告、网络游戏、移动媒体、数字音频、CG图像、UI交互设计等。该专业就业强劲，前景广阔。
绘画专业 ：包括国画（人物、山水、花鸟）、油画、版画、插画、壁画、雕塑、公共艺术、综合艺术绘画、漆画等。
雕塑专业 ：培养学生掌握雕塑的基本理论和技能，从事雕塑设计与制作。
中国画专业 ：专注于中国画的技法与理论研究，适合对中国传统文化有兴趣的学生。
摄影专业 ：专注于视觉艺术的实践，包括电影、电视和广告摄影。
艺术设计专业 ：主要关注平面设计、室内设计、工业设计、服装设计等领域。
建筑设计专业 ：虽然主要是为本科或以上学位的学生设计，但也有一些高级课程或项目可能适合职高毕业生。
插图或插画专业 ：专注于视觉艺术和图像艺术的创作。
美术教育专业 ：对教育感兴趣的学生可以选择这个专业，以便将来在艺术学校或其他教育环境中工作。
幼师专业 ：包含幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿语言与文学、幼儿卫生保健等课程。
表演艺术专业 ：涉及表演艺术的相关知识和技能。
这些专业涵盖了美术领域的多个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生在校期间积极参加实习和实践活动，以积累实际工作经验，提高就业竞争力。
