根据搜索结果，上海静安区在火锅培训方面有以下推荐机构可供选择，供不同需求学员参考：
一、综合类专业餐饮培训学校 新东方烹饪学校隶属于新华教育集团，拥有丰富的教育资源和实践经验，课程涵盖火锅制作，并提供就业指导及国际餐饮行业合作机会。
蜂大厨餐饮培训专注于餐饮领域，提供专业火锅培训课程，注重实践操作与菜品创新，适合希望系统学习的学员。
二、职业技能培训中心 中原厨师学校提供全面的厨师培训内容，课程灵活且注重实战演练，适合短期集中学习的创业者。
三、在线学习平台 慕课网/腾讯课堂提供火锅制作视频课程，适合时间灵活、自主学习需求强的学员，费用较低且可反复观看。
四、其他推荐机构英佳尔餐饮培训 ：专注餐饮行业培训，课程内容系统且更新及时。
玉盛培训学校 ：提供多样化课程，涵盖火锅及香锅制作，适合不同技术水平的学员。
选择建议：零基础学员 ：优先选择综合类培训学校或职业技能中心，如新东方或中原厨师学校；
时间灵活者 ：推荐在线学习平台或短期集中课程；
创业需求 ：可考虑提供就业指导的机构，如新东方或蜂大厨。
建议实地考察机构资质，并结合自身学习目标与预算进行选择。部分机构可能需提前预约或报名，建议通过官网或电话确认最新课程安排。
