淮安的职高学校开设的专业非常丰富，涵盖了多个技术领域和职业岗位。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：
会计与财务管理 ：会计、财务管理。
信息技术与计算机科学 ：计算机应用、计算机建筑、电子商务、动漫设计与制作、物联网应用技术、信息安全、大数据与会计。
电子与电气工程 ：电工电子、电子工程、信息工程、管理工程。
建筑与土木工程 ：建筑、工程造价、土木工程。
旅游与服务 ：旅游、酒店管理、航空服务、高铁乘务、航空物流、导游、烹饪、旅游管理。
护理与医疗 ：护理、医卫、智慧健康养老服务。
机电与机械 ：机电、汽车维修、数控、数控机床、工业机器人技术、机电一体化技术、智能制造装备技术、模具设计与制造、工业机器人技术应用、汽车运用与维修、汽车电路、汽车美容、汽车营销。
艺术与表演 ：服装设计、表演、美术、音乐、舞蹈、影视制作、艺术设计。
农业与种植养殖 ：种植、养殖、农业技术。
文秘与行政管理 ：文秘、行政管理、物流管理。
安全与保卫 ：安全保卫服务、高铁安检、武装押运、随身护卫、技术防范。
其他专业 ：电子商务、物流管理、城市轨道交通运营与管理、幼儿保育、婴幼儿托育服务与管理、城市轨道交通运营管理、无人机操控与维护、休闲体育服务与管理。
这些专业旨在培养适应地方产业发展需要的高素质劳动者和高技能专门人才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生和家长在选择专业时，详细了解各个专业的课程设置、就业前景和学校的教学资源，以便做出明智的选择。
