职高 可以 提早开学。以下是一些具体情况和依据：
湘西州的情况 ：根据安排，全州中小学于2025年1月15日散放寒假，普通高中（含职高对口升学班）可以推迟至1月22日。
春季学期，全州中小学教职工于2月14日报到，2月14日至15日集中学习。学生2月16日报名，2月17日正式上课。普通高中（含职高对口升学班）可以提前至2月10日上课。
其他地区的情况 ：有些学校开学是会早一些，以学校通知为准。
高中阶段的教育已经超出了义务教育的范畴，因此并不受《中小学义务教育法》的保护。所以，高中学校提前开学并不违法。
但是，学校应当严格执行课程标准、教学计划，提前开学并不合理。
法律依据 ：根据《中华人民共和国教育法》第二十九条，学校及其他教育机构行使按照章程自主管理的权利，可以组织实施教育教学活动。
如果学校提前开学，只要整个教学计划完成了国家和省市给他派的任务，且不违反相关的教学要求，那么这种调整是情有可原的。
综上所述，职高可以提早开学，但具体是否提前开学需要根据当地教育部门的安排和学校的具体通知为准。如果学校提前开学，学生和家长应当了解相关的规定和安排，并可以通过合法途径进行投诉或咨询。
