职高实习与公司之间的关系主要是 劳务关系 。实习生与实习单位之间通常不签订正式劳动合同，因此不存在雇佣关系。然而，实习生仍然被视为劳动者，并受到法律保护。
具体来说，实习生与实习单位的关系基于实习协议或实习合同，这种关系在《劳动法》和《劳动合同法》中有明确规定。实习协议或实习合同是双方自愿达成的法律文件，用于明确实习期间的权利和义务。
需要注意的是，如果实习是以就业为目的，且实习生已经完成了全部学习任务并有明确的求职就业愿望，实习期内接受单位的劳动管理，单位也会支付相应的报酬，那么这种实习可以认定为与公司之间存在劳动关系，即使未签订劳动合同，双方也成立事实劳动关系。
此外，如果实习是勤工俭学性质，即在课余时间进行的勤工助学活动，通常不视为就业，因此不建立劳动关系，可以不用签订劳动合同。
