根据搜索结果，南京在龙虾培训领域有多家机构可供选择，以下是综合推荐及注意事项：
一、专业性较强的机构推荐南京食尚香龙虾职业培训学校
特点 ：成立于2004年，专业从事龙虾技术培训，提供正宗南京龙虾全套技术，课程设置系统且灵活（随到随学），师资经验丰富，帮助学员成功开店。
优势 ：技术包学会，学费可两人共用，适合个人或团队学习。
南京堃韩师傅餐饮学校
特点 ：提供一对一全实践教学，包含免费食宿，教学时间灵活（7x24小时咨询），注重手把手指导。
优势 ：无额外消费，适合长期学习或急需掌握技能的学员。
南京新纪元烹饪学校
特点 ：设有特色龙虾培训课程，配备经验丰富的教师，提供实地考察机会，课程包含理论教学与实践操作。
优势 ：教学资源丰富，适合希望系统学习的学员。
二、其他选择参考南京小吃培训中心 ：位于明发商业广场，专注于十三香小龙虾等小吃技术，环境优美且交通便利。
红胖胖龙虾培训机构 ：注重口味与服务质量，提供其他菜品教学，学习期间无额外消费。
三、选择建议实地考察 ：建议优先到食尚香、堃韩师傅或新纪元进行实地考察，了解课程内容、师资力量及教学环境。
明确需求 ：根据学习目标（如开店、就业或兴趣）选择机构，例如食尚香适合创业，堃韩师傅适合短期集中学习。
关注口碑 ：通过学员反馈或餐饮业合作案例评估机构信誉，优先选择成功案例较多的机构。
以上推荐综合了多个信息源，具体选择可根据实际情况调整。
