在湖南选择职高专业时，可以考虑以下几个专业，它们在就业前景和市场需求方面表现较好：
交通运营管理专业 ：培养具有专业能力的技术人才和具有良好经营能力的管理人才，毕业生可以选择的单位包括物流公司、外贸进出口公司等，可以从事一线工作或管理相关工作。
学前教育专业 ：由于幼儿园数量多，但专业从事幼儿教育的人不多，因此这个专业的缺口较大。毕业生可以从事幼儿教育工作，虽然就业压力存在，但整体需求较大。
眼视光技术专业 ：近视人数增加，对专业人才的需求也相应增加。毕业生可以从事验光配镜工作，供职单位包括医院、仪器公司、眼镜公司等。
水利水电建筑工程专业 ：这个专业相当于铁饭碗，毕业生可以去水利水电部门或建筑行业就职。
汽修专业 ：汽修行业发展前景好，人才缺口大，掌握汽修技术可以拿到就业的“敲门砖”。
护理专业 ：护理专业虽然就业率相对较高，但家长和学生可能会担心就业压力。毕业生可以在医院等医疗机构从事护理工作。
计算机应用类专业 ：包括计算机平面设计、网络管理等，这些专业在湖南地区也有较好的就业前景。
建筑类专业 ：如建筑工程技术、工程造价等，这些专业在湖南地区也有较好的就业前景。
人工智能专业 ：随着科技的发展，人工智能专业需求量大，就业前景广阔。
金融类专业 ：金融行业也是热门选择，就业前景较好。
食用菌生产与加工技术专业 ：这是湖南商务职业技术学院的特色专业，面向食用菌产业的生产加工和营销一线岗位，培养高素质技术技能型人才。
畜牧兽医专业 ：畜牧业是效益农业，畜牧兽医人才需求量大，工资待遇也较为可观。
旅游服务与管理专业 ：培养相关的旅游人才，通常学该专业未来主要是做管理者，比如计调、景区管理人员、线路踩点、策划旅游方案等工作。
航空服务专业 ：培养航空服务人才，毕业生可以从事空姐、地勤等工作，高薪且工作环境好。
工业机器人技术应用专业 ：随着机器人技术的快速发展，这个专业的人才需求量大，发展前景广阔。
殡葬专业 ：如长沙民政职业技术学院的殡葬专业，在全国具有较高知名度和影响力，就业前景广阔，薪资待遇相对较好。
传媒类专业 ：如播音与主持、广播电视技术等，专业特色鲜明。
机电一体化技术、工业机器人技术、机械制造与自动化等专业 ：被认为是很好的专业，就业前景广阔。
根据以上信息，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对计算机和互联网技术感兴趣的学生可以选择计算机应用类专业；对建筑行业感兴趣的学生可以选择建筑类专业；对幼儿教育或护理工作感兴趣的学生可以选择学前教育或护理专业。同时，也可以考虑一些新兴且有发展潜力的专业，如人工智能和金融类专业。
