咖啡专业的职高课程涵盖了多个方面，旨在培养学生掌握从咖啡豆种植到成品制作的全方位技能，并了解咖啡行业的经营管理知识。具体课程内容包括：
咖啡文化 ：介绍咖啡的历史、起源、传播以及不同国家和地区的咖啡文化特点。
咖啡豆种植与加工 ：涵盖咖啡树的种植、生长环境、采摘、加工等方面的知识，以及咖啡豆的分类、品种特点及不同加工方法对咖啡品质的影响。
咖啡品鉴与评估 ：教授学生如何品鉴咖啡的品质、口感、香气等特点，并学习使用专业品鉴工具和方法来评估咖啡品质。
咖啡制作技巧 ：介绍各种咖啡制作方法和技术，如手冲、意式浓缩、法压壶等，并涉及咖啡拉花、创意饮品制作等高级技巧。
咖啡店经营管理 ：包括咖啡店的运营模式、市场定位、营销策略等知识，以及经营计划制定、成本控制、客户满意度提高等方面的技能。
咖啡风味化学 ：研究咖啡中的化学成分及其对风味的影响。
咖啡加工学 ：探讨咖啡的加工过程和方法。
咖啡烘焙与品评学 ：学习咖啡的烘焙技术和品评方法。
工程训练和技能训练 ：提供实践操作和技能培训。
专业综合实践 ：包括《工程训练》、《技能训练》等专业综合实践课程，通过这些课程的学习，学生将能够全面理解咖啡产业链，并具备咖啡新产品、新工艺和新技术的研发及工程设计能力。
这些课程不仅提供了丰富的理论知识，还通过实践操作和实习机会，帮助学生将所学知识应用于实际工作中，为他们在咖啡行业中的职业发展打下坚实的基础。
