根据搜索结果，上海确实存在针对水果捞或相关甜品制作的高端培训课程，以下是部分机构的信息整理：
一、专业水果捞培训机构 厨仟艺提供系统化课程，涵盖水果选择、处理、搭配及制作技巧，适合想掌握全面水果捞技艺的学员。
课程形式灵活，注重理论与实践结合，适合不同学习进度的人群。
阿豪水果捞培训学校采用一对一教学模式，提供实操训练和多样化课程，确保每位学员都有充分练习机会。
强调反复练习和技能提升，适合追求专业化的学员。
食为先小吃培训学校课程内容包含原料选择与处理、标准比例配方及制作方法，采用师徒制教学，不限时间学习。
设有滚动开班机制，班型为小班制，注重学员亲自动手操作。
二、综合类西点甜品培训机构（含水果捞相关课程） 明夫人西点烘焙培训学校作为西点品牌旗下机构，课程涵盖裱花蛋糕、芝士类甜品、水果蛋糕等，其中可能包含水果捞的进阶课程。
培训经验丰富，师资团队专业，适合希望系统学习西点与水果结合制作的学员。
布鲁克林西点烘焙培训学校 虽然以西点为主，但可能涉及水果蛋糕、慕斯冰淇淋等与水果相关的课程，适合跨领域学习的学员。 三、其他选择建议课程内容 ：优先选择包含原料处理、标准配方及实操环节的课程，避免仅理论教学的机构。
师资与口碑 ：查看教师资质、学员评价及机构认证情况，建议选择有实体教学地点的正规机构。
费用与时间 ：高端课程可能收费较高，但能提供更系统学习；部分机构支持灵活学习时间，可根据需求选择。
建议根据自身学习目标、预算及时间安排，优先试听体验课，再决定长期学习计划。
