职高最难学的专业因个人兴趣、学习能力和职业规划的不同而有所差异，但以下是一些普遍被认为难度较大的专业：
机械设计与制造与自动化 ：要求学生具备较高的动手能力和理论知识，课程内容复杂，学习压力大。
电气工程与自动化 ：课程包括电路原理、模拟电子技术、数字电子技术等，学习内容多且难。
建筑学专业 ：需要学习力学、制图等，学习压力大，需要做大量制图作业。
材料化学专业 ：涉及化学知识，学习难度大，对学生的实验能力和数据分析能力要求高。
计算机科学与技术 ：需要掌握编程语言、算法和计算机硬件知识，学习难度大，且更新换代快。
信息与通信工程 ：涉及多媒体、无线通信、电磁场与微波等技术领域，学习难度大。
土木工程专业 ：需要学习力学、结构设计等，学习压力大，需要做大量制图作业。
临床医学专业 ：学业繁重，课程包括解剖学、生理学、免疫学、药理学、组织学、诊断学、内科学、外科学等，内容多且难度大。
人工智能与大数据专业 ：高科技领域对从业者的学历和技能要求颇高，中职生在学习时可能难以深入领会核心知识与技能。
法律类专业 ：通常法律工作需要本科及以上学历，中职生即便选择了这个专业，也可能因学历限制而难以从事相关工作。
口腔医学技术专业 ：毕业生通常是从事假牙制作或牙医辅助工作，而非真正的牙医职业。
空乘专业 ：航空公司对空乘人员的要求非常严格，包括学历和形象等方面，中专生在这方面可能不占优势。
管理类专业 （如酒店管理、旅游管理、工商管理等）：这些专业通常对学历的要求较高，中职生毕业后可能难以找到与之高度契合的工作。
电子电子竞技与网络游戏开发专业 ：并非所有中职生都适合，部分学生可能因沉迷游戏而荒废学业，该领域对专业技能和学历也有较高要求。
幼教专业 ：中职阶段的幼教专业毕业生一般很难直接成为幼师，还需要进一步升学考证，就业形势并不乐观。
这些专业之所以难度较大，主要是因为它们需要学生具备扎实的理论基础、较强的实践能力和较高的综合素质。建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。
