职高西餐烹饪专业的课程内容相当丰富，涵盖了从基础到高级的各个方面。以下是一些主要的课程类别和具体课程：
基础课程 ：原料鉴别与选用
原料初步加工
餐饮成本核算
食品营养与卫生
西餐烹饪基础
西餐面点基础
烹饪原料切配
技能课程 ：西餐冷菜制作
西餐热菜制作
西餐工艺美术
西餐英语
西餐礼仪
西餐烘焙技术
西点制作（面包、蛋糕、甜品）
中式点心制作
管理和服务课程 ：餐饮服务与管理
西餐厅的服务流程
服务礼仪
餐饮管理
西餐文化与历史
西餐烹饪创新与研发
安全与卫生课程 ：食品安全与卫生
食材的选购、储存、清洗等方面的知识
实践与创新课程 ：烹饪技术（包括基本的刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等）
烹饪基本功（刀工、勺工）
西餐烹调技术（炒、烤、焗、扒、煮等）
西餐沙拉制作
西餐汤料制作
西餐主材制作
宴会设计
餐饮经营管理
职业素养课程 ：良好的职业道德和敬业精神
团队合作能力
口味调配技巧
卫生安全常识
这些课程旨在帮助学生全面掌握西餐烹饪的基本知识和技能，培养其成为具备一定专业素养和实际操作能力的西餐厨师。不同地区和学校可能会有一些差异，课程内容和教学重点可能会有所不同。
