以下是学习寿司培训的推荐机构及选择建议，综合多个信息源整理而成：
一、专业日本料理学校 北京日本料理学院覆盖从入门到高级的课程体系，包含寿司历史、制作方法、食材处理等系统教学，师资力量强且课程全面。
适合追求系统化学习及深入学习寿司技艺的学员。
玉子料理学院（上海）国际化程度高，拥有500㎡专业培训基地，教师均具备15年以上日料经验，提供系统化课程及实习机会。
适合希望掌握正宗日式寿司制作并接触行业资源的学员。
新东方烹饪学校 全国连锁，日本料理课程基础扎实，适合初学者及在职厨师，提供专业名厨指导。 二、地方特色培训机构 食尚香寿司技术培训学校（杭州） 专注寿司技术及开店技巧，学费约6000元，包含基础课程与实战指导，适合希望系统学习并未来创业的学员。 蜀湘情缘寿司技术培训学校 国内知名小吃培训基地，提供寿司、面食等多元化课程，承诺包教包会，适合初学者及希望掌握多样化技能的学员。 海南新东方烹饪学校 提供专业寿司课程，结合实操与理论教学，适合时间灵活的学员自主学习。 三、其他推荐机构佐井寿司培训 ：以手把手教学著称，课程涵盖基础到高级内容，适合零基础学员。
海峡福州高厨学校 ：20年历史的老牌日料培训学校，提供免费试学，课程包含铁板类、寿司等综合内容。
溢香餐饮培训 ：泉州本地口碑良好的机构，学员反馈技术教学与后期服务较满意。
四、选择建议初学者 ：优先选择基础课程全面、师资力量强的学校，如北京日本料理学院、新东方或食尚香寿司技术培训学校。
进阶学习 ：推荐北京日本料理学院、玉子料理学院，或通过在线课程提升技能。
创业方向 ：结合技术培训与开店指导，选择食尚香、蜀湘情缘等提供实战经验的机构。
建议根据学习目标、预算及地理位置综合选择，部分机构支持线上线下结合学习，可灵活安排进度。
