根据搜索结果，寿光市及周边地区提供寿司小吃培训的机构中，以下是综合推荐及选择建议：
一、专业寿司培训学校推荐 食尚香寿司技术培训学校地址 ：杭州市
特色 ：成立于2007年，提供系统化寿司课程（基础刀工、米饭处理等），学费约6000元，包含开店技巧指导，导师均为经验丰富的专业大厨。
蜀湘情缘寿司技术培训学校地址 ：杭州市
特色 ：国内知名小吃培训基地，专注寿司技术，承诺“包教包会”，教学细致，课程涵盖面食饼类、寿司等多样化项目。
玉子料理学院地址 ：上海
特色 ：国际化程度高，拥有500㎡专业基地，教师均具15年以上日料经验，提供开店指导及实习机会，适合追求专业性的学员。
二、其他相关机构信息佐井寿司培训 ：以手把手教学著称，采用“包教包会”模式，师资力量强，适合初学者快速掌握技能。
溢香餐饮培训 ：泉州地区口碑较好，课程涵盖寿司发展史、技术技巧等，提供免费试学，适合注重性价比的学员。
三、选择建议初学者首选 ：食尚香、蜀湘情缘、玉子料理，课程基础全面且包教包会。
追求专业性 ：玉子料理学院、佐井寿司培训，师资经验丰富且课程系统。
地理位置 ：若在寿光本地，可优先考虑食尚香（杭州）、溢香餐饮（泉州）等本地机构。
建议根据自身学习目标、预算及时间安排，实地考察机构环境并试听课程，再做最终选择。
