江苏省的职业高级中学（职高） 通常在周末休息 ，即周六和周日。这是基于一般的作息时间安排，老师和同学们都需要休息。不过，也有可能出现例外情况，比如遇到实习教学时，上课时间可能需要根据实习单位的安排进行调整，此时可能会在实习单位的工作时间内上课，而不遵循常规的周末休息日。
此外，虽然大部分职高在周末不上课，但有时会根据具体情况进行调休，这意味着周末可能会安排上课，但这种情况相对较少见。
综上所述，江苏省的职高在正常情况下是周末休息的，但实习教学等因素可能会影响具体的上课安排。建议您关注所在职高的官方通知，以获取最准确的假期信息。
