泉州和厦门都有一些知名的职业技术学校，以下是一些具体的学校信息：
泉州 ：泉州儿童发展职业学院
泉州电子科技学校
福建铁路机电学校
福建省泉州市农业学校
福建商贸学校
福建惠安开成职业中专
东南泉州厨师学校
厦门 ：厦门市第一职业技术学校
厦门市思明区职业中等专业学校
厦门市同安区职业中等专业学校
厦门市同安职业技术学校
厦门市海沧区职业中专学校
福建华夏中等技术学校
厦门南洋职业技术学院
厦门华夏职业学院
厦门海洋职业技术学院
厦门工商旅游学校
厦门艺术学校
厦门信息职业技术学院附属职业中专学校
厦门城市职业学院
厦门软件职业技术学院
厦门演艺职业学院
厦门东海职业技术学院
厦门华天涉外职业技术学院
厦门安防科技职业学院
侨荣职业中专学校
厦门信息学校
福建理工学校
福建省漳州第一职业中专学校
福建工业学校
福建省湄洲湾职业技术学校
这些学校提供各种职业技能培训，涵盖了工科、旅游、商务、艺术等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。
